Laporan Praktikum Zat Makanan Kelas XI

Laporan Praktikum Biologi

Uji Kandungan Zat makanan

  Tujuan Praktikum: Mengidentifikasi zat makanan yang terdapat atau dikandung oleh bahan makanan yang telah di tentukan.

   Dasar Teori

 Dalam praktikum ini, saya menguji beberapa makanan untuk mengetahui apa saya zat yang dikandung oleh bahan makanan tersebut. Zat-zat tersebut ialah,Amilum,Protein,Glukosa,dan Lemak.

•  Amilum

 Amilum adalah karbohidrat kompleks yang tidak larut dalam air,berwujud bubuk putih,tawar,dan tidak berbau.Amilum merupakan bahan utama yang dihasilkan oleh tumbuhan untuk menyimpan kelebihan glukosa dalam jangka panjang.Tersusun dari dua macam karbohidrat,amilosa dan amilopektin. Amilosa memberikan sifat keras,sedangkan amilopektin menyebabkan sifat lengket. Untuk mengetahui ada atau tidaknya amilum yang terkandung pada bahan makanan,teteskan larutan lugol pada sampel makanan.

• Glukosa

 Glukosa sangat penting dalam produksi protein dan dalam metabolisme lipid.Glukosa adalah karbohidrat yang paling sederhana mengalir dalam aliran darah sehingga tersedia bagi seluruh tubuh. Sel-sel tubuh tersebut menyerap glukosa dan mengubahnya menjadi tenaga untuk menjalankan sel-sel tubuh.Glukosa menyerap ke aliran darah melalui saluran pencernaan.Untuk mengetahui keberadaan glukosa dalam bahan makanan,teteskan benedict dan panaskan.

• Protein

 Protein adalah bagian dari semua sel hidup dan merupakan bagian terbesar tubuh setelah air.Seperlima bagian tubuh adalah protein,sebagian ada didalam otot,seperlima didalam tulang dan tulang rawan,sepersepuluh didalam kulit,dan selebihnya didalam jaringan lain dan cairan tubuh.

• Lemak

 Lemak sama dengan minyak.Seperti juga karbohidrat,lemak merupakan senyawa yang terdiri atas unsur karbon hidrogen,dan oksigen dengan struktur yang berbeda dari karbohidrat.

   Pada praktikum ini,ada beberapa reagen yang digunakan untuk mengetahui kandungan zat pada makanan:

• Larutan Lugol 

Lautan ini digunakan untuk mengetahui kandungan amilum pada bahan makanan. Apabila bahan makanan mengalami perubahan warna dari warna asli menjadi biru kehitaman,maka sampel tersebut mengandung amilum.

• Biuret

Digunakan untuk menguji kandungan protein pada bahan makanan.Jika sampel mengalami perubahan warna dari warna asli menjadi warna ungu tua kebiruan,maka sampel tersebut mengandung protein.

• Benedict

Digunakan untuk mengetahui kandungan glukosa pada bahan makanan.Jika sampel mengalami perubahan warna menjadi orange, maka sampel tersebut mengandung glukosa.

Alat dan Bahan:

• Tabung reaksi
• Rak tabung reaksi
• Korek Api 
• Beker gelas
• Spatula
• Penjepit tabung
• Tisu
• Spiritus atau bunsen
• Mortar dan alu
• Kertas Putih (HVS)
• Kawat kasa
• Rangka Pembakaran kimia
• Plat tetes
• Sarung tangan
• Jas Lab
• Kaca mata lab.

Sampel /Bahan makanan

• Mie instan
• Nasi
• Minyak
• Putih telur
• Bakso
• Gula Pasir

Langkah Kerja Pengamatan:

• pertama, siapkan alat dan bahan makanan.
• Kedua,untuk uji kandungan amilum:

a. haluskan semua bahan makanan/sampel menggunakan mortar dan alu.

b. setelah benar benar halus, tambahkan sedikit aquades untuk mengkentalkan sampel tersebut.

c.setelah kental,sendok menggunakan spatula sampel tersebut ke dalam masing-masing lubang plat tetes yang telah diberi variabel(penanda) Cnth: pada lubang 1 adalah sampel A, pada lubang 2 adalah sampel B dst.

d. selanjutnya, teteskan larutan lugol kedalam masing-masing sampel menggunakann pipet tetes (3-5 tetes)

e. kemudian, amati perubahan pada masing masing sampel, dan data hasil nya kedalam tabel

• Ketiga,untuk uji kandungan protein:

a. haluskan semua bahan makanan/sampel menggunakan mortar dan alu.

b. setelah benar benar halus, tambahkan sedikit aquades untuk mengkentalkan sampel tersebut.

c.setelah kental,sendok menggunakan spatula sampel tersebut ke dalam masing-masing lubang plat tetes yang telah diberi variabel(penanda) Cnth: pada lubang 1 adalah sampel A, pada lubang 2 adalah sampel B dst.

d. selanjutnya, teteskan larutan biuret kedalam masing-masing sampel menggunakann pipet tetes (3-5 tetes)

e. kemudian, amati perubahan pada masing masing sampel, dan data hasil nya kedalam tabel

• Keempat,untuk uji kandungan glukosa:

a. haluskan semua bahan makanan/sampel menggunakan mortar dan alu.

b. setelah benar benar halus, tambahkan sedikit aquades untuk mengkentalkan sampel tersebut.

c.setelah kental,sendok menggunakan spatula sampel tersebut ke dalam tabung reaksi yang telah diberi variabel(penanda) Cnth: pada lubang 1 adalah sampel A, pada lubang 2 adalah sampel B dst.

d. selanjutnya, teteskan larutan benedict kedalam masing-masing sampel menggunakann pipet tetes (10-15 tetes)

e. kemudian, panaskan beker gelas yang berisi aquades dengan spiritus yang diwadahi oleh kawat kasa hingga mendidih.

f. setelah itu masukan tabung reaksi kedalam beker gelas menggunakan penjepit tabung reaksi.

g. terakhir,amati perubahan yang terjadi pada sampel tersebut dan data hasilnya.

• Kelima,untuk uji kandungan lemak:

a. haluskan semua bahan makanan/sampel menggunakan mortar dan alu.

b. setelah benar benar halus, tambahkan sedikit aquades untuk mengkentalkan sampel tersebut.

c.setelah kental, oleskan sampel tersebut ke kertas putih yang telah di beri variabel (penanda).

d. tunggu sampai sampel mengering.Kemudian terawang kertas tersebut dibawah sinar matahari.

e. terakhir,amati perubahan warna dan struktur pada masing-masing sampel. Dan jangan lupa di data

HASIL PENGAMATAN

*tabel hasil pengamatan

No.	Nama Bahan		Perubahan yang dialami
	makanan	Lugol	Biuret	Benedict	Kertas putih
1	Putih telur	Biru muda	Ungu Tua	Biru	Tidak transparant
2	Mie Instan	Biru tua	Ungu	Biru	Tidak transparant
3	Minyak	warna asli	Ungu Muda	Biru	Transparant
4	Bakso	Biru tua	Ungu	Biru	Tidak transparant
5	Nasi	Biru tua	Ungu Muda	Biru kekuningan	Tidak transparant
6	Gula Pasir	warna asli	Ungu	Orange	Tidak transparant

*tabel hasil uji

No.	Nama Bahan		Zat yang terkandung
	makanan	Amilum	Protein	Glukosa	Minyak
1	Putih telur	-	+++	-	-
2	Mie Instan	++	-	-	+
3	Minyak	-	-	-	+++
4	Bakso	++	+	-	+
5	Nasi	+++	-	-	-
6	Gula Pasir	-	-	+++	-

keterangan:

+ = Dalam jumlah sedikit

++ = Dalam Jumlah sedang

+++ = dalam Jumlah banyak sekali

- = Tidak mengandung

KESIMPULAN

 Dengan adanya tugas ini, saya dapat bersyukur atas kemudahan yang allah berikan. Pada kesempatan ini juga saya dapat berbagi ilmu dalam karya ilmiah atau laporan hasil praktikum.Terlebih lagi saya dapat mengetahui berbagai zat makanan yang terkandung dalam makanan. Dan lebih lagi pada makanan yang sering kita konsumsi. Kurang dan lebihnya laporan praktikum saya mohon dimaafkan dan saya minta dukungan sepenuhnya untuk praktik selanjutnya.